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文章来源:baobaobubu    发布时间:2019-11-15 21:24  【字号:      】

我发现他们的服务员有一个区别于其他服务行业的显著特点,就是感觉他们的笑容都特别真,让人觉得特别舒服。

葱烦也,又名大葱、葱头、葱哥

走过南,闯东风日产阳光论坛过北,厕所后面喝过水,火车道上压过腿

终极理想:农妇、山泉、有点田

只有放羊才能让我心安

我喜欢吃火锅,尤其喜欢海底捞

每次去海底捞都要排一两个小时的队,我的一大乐趣就是观察服务员

海底捞的服务好,那是众所周知的,而我发现他们的服务员有一个区别于其他服务行业的显著特点,就是感觉他们的笑容都特别真,让人觉得特别舒服

不像其他行业,比如空姐的笑容,一看就是受过专业的训练,空姐虽然大多都长得很漂亮,但是笑容感觉却很假

我相信海底捞的服务员一定也接受过专业的训练,但绝不是嘴里咬一根筷子,规定笑的时候露几颗牙齿这样的训练

他们的服务员大多来自农村,很多都是四五十岁的中年人,漂亮更谈不上,是什么让他们如此发自内心的为客人服务呢?要谈服务员怎么对待客人,必须首先来谈老板怎么对待服务员

人的需求简单的说就两个,物质和精神,服务员的需求也无非如此

对这些来自农村的服务员,公司会替他们租房子,而且都是租在高档小区

店长对员工生活上的关心无微不至,甚至会为服务员洗脚,这样的例子太多了,不一而足

当然我也相信,他们的工资肯定不低

总之一句话,老板对员工非常好! 你想想,老板发自内心的对待服务员,服务员能不发自内心的对待客人吗?这个道理浅显易懂,不多解释

海底捞的服务员有一项特权,就是他们可以自己决定为客人免单或者部分免单,而不用请示任何人

我自己吃火锅的时候就有过两次被送菜的经历,但是当时并不知道是他们服务员自己就能决定的

有一个连上厕所都要请示领导的世界里,海底捞的服务员居然有权力给客人免单

这件小事并不简单,这体现了公司对员工的信任,而最大的尊重正是信任

这就是人在精神层面上很重要的一个需求,被尊重

人一旦得到别人的尊重,可以爆发出无穷的潜力

海底捞的老总叫张勇,有一次在北大演讲时,有学生问他:“张总,您给了服务员这样的权力,他们会不会营私舞弊?”张勇反问那个学生:“如果我给了你这样的权力,你会吗?”我觉得这是一个完美的回答,这正是老板从内心深处尊重服务员才会有的信任

服务员在很多人看来,都是处于社会底层的人,是伺候别人的人,所以我们经常看到有人在餐厅对服务员颐指气使,蛮横刁钻

但是他们的老板不这样认为,老板发自内心的对服务员好,发自内心的尊重他们,尊重他们的职业

所以,在这样的尊重下,服务员有什么理由不用心为客人服务呢?说了这么半天海底捞,火锅与科研有什么关系呢?关系就在于服务员的工作和科研人员的工作都有一个共同的特点,就是无法用量化的标准来衡量工作的好坏

比如你无法规定科研成果怎么就算是世界一流了,就像你无法规定露出几颗牙齿的笑容才是发自内心的

两者都是创造性的工作,要做好这类工作,最好的办法就是让这些人发自内心对待自己的工作

那怎么样才能让科研人员用心去做科研呢?无非就两点,充分满足他们物质和精神的需求

物质嘛,很简单,谁不喜欢钱

让科学家或者科技工作者,成为社会上高收入的人群

So easy! 非常赞同俞敏洪的观点,要提高我国的教育质量,就一个办法,大幅提高教师的收入,其他所有的改革都是扯淡

只有国家发自内心对老师好,老师才能发自内心对学生好

这一点上,民国是一个很好的时代,那时候一个普通工人一个月工资只有2块大洋,一个少尉军官一个月工资也就20块,而一个教授的工资却高达400块

这就是为什么民国时期产生了那么多大师的原因,如此简单

怎么才能让科研人员做出好的成果,也如此简单

这是物质层面的

在精神层面上,那就是给予科学家或科研人员足够高的地位,让科研成为一个受人尊重的职业

这一点上,文革是一个反面的例子

那时候知识分子被称为“臭老九”,这来源于元朝的知识分子地位排名仅高于乞丐而排在第九位

那个年月里,知识分子的地位被打到了历史最低点,虽然我们的国家及时纠正了这个错误,但其造成的负面影响恐怕不是几年、几十年能够恢复的

当今社会里,知识分子的地位一直都不高,最受尊重的职业大家都很清楚

人的本性就是趋利避害,哪里有好处自然往哪里跑,这是一个方面

另一个方面,举一个例子,我认识一个华人教授,他说他在国外的高校想研究什么就研究什么,从来没有人管他

他可以一辈子就研究这一个方向,学校也从来不要求他每年申请多少科研经费和发表多少论文之类的

这体现的是学校或者国家对科研人员的一种尊重,而最大的尊重就是信任

学校相信,你作为一个教授,你不会拿着学校给你的工资(远高于国内高校)不干活就跑去玩了

而越是不管,老师们越是能做出非常好的成果,事实也是这样

好神奇啊!咱们再说回海底捞

他们从总经理到店长再到普通的服务员,从来都不考核产值、利润、翻台率等数据,只考核一个指标,就是客户满意度

当然也不是给客户发调查表去填,比如,店长考核服务员,就是平常观察,看这个服务员工作的时候客户是否满意

再往上,片区经理考核店长也是一样,通过观察客户是否满意来评价店长是否合格,以此类推,直到总经理

这是一个非常主观的考核机制,而他们也正是靠这个很容易营私舞弊的机制,创造出了超乎客人想象的服务质量

其中的核心就在于,从上到下层层的信任,以及人与人之间发自内心的尊重

你可以试想,如果老板每天都像防贼一样防着员工,员工自然会像贼一样偷老板的东西

我们常说,国家富强人民才能幸福,这固然没错

可是如果反过来,是不是可以说,只有人民幸福,国家才能富强

同样的道理,是不是科研人员生活好了,科技才能进步,国家才能富强?就像海底捞,服务员好了,公司自然就好了

“水善利万物而居下”,这一个小小的思维转换,其实是大智慧

好了,您能读到这里也挺不容易的,感谢您的耐心!给您推荐一本书,叫做《海底捞你学不会》,我上面讲的都是从这本书里学来的

希望您读完之后也会喜欢上吃火锅

(这篇文章是在我读完这本书两年之后写的,写的过程也没有翻书作参考,中间的某些例子可能记得不是很准确

如有出入,不必认真

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